30 dagen voedsel (plus) winst

rf9ozcs1Rgup2bXDKycv_Vuilbakvoedsel-USDA

30 November was de laatste dag van het project voedselwinst. Had ik je al verteld dat je ook iets kon winnen? Tickets voor lunches, kookboeken, … Elke week loten ze tussen 4141 deelnemers enkele personen uit. Niet afhankelijk van wie het beste deed, elke deelnemer had een kans.
JAJA! U kan het al raden, ik heb gewonnen! Een kookboek! YES! (was ook het antwoord dat ik terugstuurde naast het ingeven van mijn adres). En nog niet de minste, neenee. ‘Lekker ecologisch‘ mag binnenkort naast mijn ong. 22 andere exemplaren pronken. Maar liefst 500 recepten!
En ecologisch enal. Ze zouden content zijn daar in Parijs. En zeggen dat ik geen moeite doe voor het klimaat, ik ga kik wel leren ecologisch koken é.

Ik vind van mezelf dat wij dat niet slecht deden. Met een kleine in huis en ikzelf die nogal de neiging heb om te veel te maken.

Nogal wat tips passeerden de revue. En er waren heel wat bruikbare tips bij, waarvan ik enkele natuurlijk ook heb uitgeprobeerd. Daarnaast heb ik ook wat eigen recepten dat ik wil delen. Allemaal poepsimpel natuurlijk.

– Oud brood verwerken:

–> Er is de klassieke manier zoals verloren brood of broodpudding maken. Pimp deze laatste eens op met wat cacaopoeder, vanillesuiker, kaneel en appel.
–> Maak suikerwafeltjes. Nostalgie alom voor mij! Mijn mama maakte deze dikwijls toen we klein waren. Dit brengt me stante pede terug naar mijn kindertijd. Ik zie mezelf letterlijk zitten in de zetel, smullend van dit wafeltje terwijl mijn mama er nog staat te maken in de keuken.

Zo zien ze er uit:

wpid-dsc_0280.jpg

En zo maak je ze: besmeer de boterham langs binnen en buiten met wat boter. Snij in twee. Strooi er langs de binnenkant donkerbruine suiker op, leg de andere helft er terug op en bak ze af in een wafelijzer.

–> maak een crumble van oud brood:

img_20151102_122503.jpg

Wrijf het binnenste tussen de handen zodat je het verkruimelt, bak die in de pan met wat peper, zout, ev. kruiden en strooi ze over je (pasta)gerechten.

– aardappelen over:

–> Je kan de aardappelen ‘bruneren’ (bestaat daar een schoonder woord voor?), bakken in de pan dus. Natuurlijk doe je dat wel eens, maar strooi er ook eens Provençaalse kruiden op.
–> Ik heb eens geprobeerd om een eigen receptje te maken en zo werden de ‘aardappel-zalmkoekjes’ geboren.

wp-1449174031294.jpeg

Zo maak je ze: meng de aardappelen met een blikje zalm (laat uitlekken), 1 ei, paneermeel, peper en zout en gedroogde dille. Zorg dat het mengsel niet te droog is (verhouding paneermeel). Maak balletjes, druk die samen tot een mini-burgertje en bak ze in de pan. Ik zou ze met een slaatje eten.
Ik heb de rest in de diepvries gestoken en die zal ik dan later paneren en frituren, dan worden het zalmkroketjes!

– kruiden over:

Iedereen komt het tegen, enkele blaadjes basilicum nodig, je koopt een potje en de rest staat er tot het de week erop gedaan is ermee. Ik maakte pesto en vulde er een kipfilet mee op!

wp-1449174069419.jpeg

Mix de basilicum met olijfolie, look, parmezaan, peper, zout, zonnebloempitten of pijnboompitten of alletwee, ’t steekt allemaal niet nauw, tot je een gladde massa bekomt. Snij de kipfilet bijna in twee, plooi om, leg vershoudfolie op, klop hem nog wat plat waar nodig en vul hem met de pesto. Zet alles vast met tandenstokertjes en bak in de pan.

– (te) rijp fruit:

–> maak smoothies! In no-time heb je een gezonde aanvulling op je ontbijt of een prima 4-uurtje. Haast alles past bij elkaar. Onlangs gooide ik ananas en peer samen, zeer lekker. Je kan er ook wat yoghurt bij mixen. Sinaasappel en andere citrusvruchten pers je hier voor best eerst uit.

img_20151202_154315.jpg

–> banaan kan je invriezen. Iedereen heeft wel eens banaan over. Denk je hem niet onmiddellijk te gebruiken? Snij hem in stukjes en stop hem in de diepvries. Je kunt er in no-time een milkshake van maken, die én vers én fris is (geen ijsblokjes meer nodig dus).

dsc_0355.jpg

– Groenten over: Als je er soep van maakt, zet die dan zo vlug mogelijk (afgedekt) in de frigo. Vries ze in porties in, handig om altijd soep in huis te hebben. Hetzelfde met sausen die je over hebt (tomatensaus, Provençaalse saus,…).

– Allerhande restjes, weetje: deze kunen gerust twee dagen in de frigo staan mits ze direct gekoeld zijn.

– Kaassaus over: kan je blijkbaar invriezen! Een tip van iemand die mijn blog volgt, maar ik vergat nu wel wie zeker

– Eiwit over: eiwit kan je perfect invriezen. We hebben hier een periode gehad waar we enorm veel crème brûlée maakten als dessert. Iets met goedkope vanillestokjes in den Aldi… 12 dooiers heb je nodig voor 4 personen. Van die twaalf eiwitten die je ingevroren hebt, kan je ong. 23 meringues maken.

wp-1448463119614.jpeg

Zo maak je ze: klop de eiwitten eerst half op, voeg dan lepel per leper 700g suiker toe. Klop ze echt heel stevig op. Bak ze af in een oven van 120 graden. In een uur en 40 minuten zijn ze klaar (vanbinnen zijn ze nog een beetje zacht…). Geef een lading mee naar het werk van je lief, neem ze mee naar het werk en trakteer er mee voor je verjaardag 😉 en hou de rest voor bij een bezoekje en een kopje koffie. Met dank aan Cuberdon en Macaron voor de hulp! (noot: oorspronkelijk was het recept met 750g bloemsuiker en 2 uur, maar elke oven is anders en ik had geen bloemsuiker in huis ;-))

– Weeg eens af hoeveel pasta/rijst/aardappelen je nodig hebt per maaltijd voor je gezin, schrijf het op en hang het uit. Na een tijdje weet je perfect je hoeveelheden en heb je veel minder over dan anders.

Dat was het voor de 30 dagen voedselwinst! Nu kan ik wachten tot mijn vroegtijdig nieuwjaarscadeautje toekomt! Jeej!

Advertenties
Aside

30 dagen voedselwinst, deel 2

image

We zijn ondertussen al aan de helft van de uitdaging. 30 Dagen zo weinig mogelijk voedsel verspillen. Elke dag alle eetbare resten afwegen en noteren. Op de website van 30dagen.be krijg ik in een grafiek het overzicht. mijn verspilling, die van het gemiddelde in totaal en het daggemiddelde.

Wat ons betreft, ik denk dat we goed bezig zijn, hoewel dat al die andere Vlamingen het beter doen dan ons. Zij zitten ongeveer met een gemiddelde van rond de 50 gram, wij van rond de 125.

Ondertussen werden er twee nieuwe recepten uit de mouw geschud waarvan eentje nog in probeersel is. Ik had op een dag patatten gekookt en de rest van de straat kwam mee eten. Maar ze hadden allemaal afgezegd en daar stond ik dan met mijn patatjes. Ik ging naar de kast, zag daar nog een potje zalm in blik staan en kwakte het een en het ander samen. Wonder boven wonder smaakte het goed. Dit was na het eten dus honger had ik niet meer. Ik heb dus de rest ingevroren, zal ze dan eens paneren en kijken of ik er kroketjes kan van maken. Zo ja dan is het een winner, zo nee dan heb ik nog meer dat ik moet weggooien.

Ik deed ook iets met basilicum en kip en ik heb nog een mooie tip om oud brood te verwerken (en nee het is geen verloren brood of broodpudding). Later hier meer over.

Want laten we eerlijk zijn, broodpudding maken is 1 ding en ja het is lekker, maar na  ganse bakvorm broodpudding heb je het wel gehad. Ik heb de helft al kunnen meegeven met Davy voor op zijn werk. Het voordeel is dat ik een nieuw receptje gevonden heb met appeltjes. Zal ik je later ook wel eens vertellen 😉

Het valt op dat de frigo leeg blijft. Er wordt veel vanuit de vriezer gegeten. Enkel het nodige wordt aangekocht. De restjes worden mooi weggezet in de frigo en niet alleen de dag erna maar ook de dag dáárna (meestal) opgegeten.

En dat ik een stuk boven het gemiddelde zit, dat wijt ik aan de 4059 andere Vlamingen die meedoen.

Zij spelen vals 😉

 

30 dagen voedselwinst: dag 1

rf9ozcs1Rgup2bXDKycv_Vuilbakvoedsel-USDA

Ik zal er niet elke dag een verslagje van maken, maar van de eerste dag natuurlijk wel. We zijn van start gegaan! Ik moet eerlijkheidshalve toegeven dat ik gisteren nog vlug een paar restjes in de vuilnisbak kieperde die nog in de frigo stonden. Met een schone lei beginnen he! Ik vergat wel de pannenkoek nog die in de frigo ligt en waarvan ik me afvraag of ze nog te eten is. Straks eens checken.

’s Morgens:

Was ik niet thuis, ik at op het werk. De restjes van Amber haar boterhammen gooit D. weg. Het valt nog mee.

’s Middags:

Vandaag aten we ‘papsaus’. Dat is een erg simpel gerecht dat men vroeger at omdat het goedkoop was. Je maakt een bechamelsaus maar met karnemelk ipv melk. Ook laat je de boter van je roux goed bruin kleuren vooraleer je die mengt met de bloem. Dan doe je op je bord: een schelletje jonge kaas, gekookte aardappelen, saus en zacht gekookte eitjes. En dan alles pletten en mengen tot je een bordje hebt dat ik het best kan omschrijven als ‘al eens gegeten’. Maar wel lekker!

Ik zocht deze keer op hoeveel saus ik moet maken voor twee personen. Ik maakte er drie personen van (grote eters en het ‘zal ik wel genoeg hebben-syndroom’. Een halve liter. Uiteindelijk deed ik er nog een scheut bij. Met als gevolg dat ik alles extra mocht weggooien. Patatjes woog ik af. Ik maakte 850 gram aardappelen (veel maar dat restje is makkelijk weg te werken). Ik heb er nog wat over, daar kan ik nog iets mee te doen. Écht iets mee doen! En niet laten staan om het uiteindelijk weg te gooien, want dat is toch vaak zo met restjes. Volgende keer kook ik 650 gram aardappelen.

4-uurtje:

Ik maakte een smoothie van ietsje te rijpe peren, banaan en kiwi.

’s Avonds:

We hébben nog suikerbrood maar dat houden we voor morgen. We halen pistoleetjes en eten het beleg dat er is. We gooien niets weg.

Wat we uiteindelijk weggooien:

Gramsgewijs, veel, denk ik. De papsaus, nog een rest soep die ik vergat en de pannenkoek. Totaal: 1250 gram. Que hoeveelheid viel het nog mee.

Wat veel gebeurt is, dat ik aan het koken ben en denk ‘ik ga niet genoeg hebben’, dan maak ik wat extra bij en dan is het net dát dat ik over heb. Daarom zal ik nu mijn aardappelen/pasta enz. voorlopig blijven afwegen om in de toekomst beter te kunnen inschatten hoeveel we nodig hebben.

Tot de volgende!

30 dagen voedselwinst

Hoeveel voedsel gooi jij weg denk je? Denk je dat dit veel is, of ben je er van overtuigd dat je geen zo een weggooier bent? Ik zag het al staan op de nieuwsbrief van de gezinsbond en een tweede keer via die van de kvlv. Waarom niet eens meedoen, dacht ik bij mezelf? Vanaf 1 november doe ik dus mee aan de 30 dagen voedselwinst. Elke dag verzamel je alle voedsel die je normaal zou weggooien. Op het einde van de dag weeg je die en dit hou je bij. Na 1 maand zou je ongeveer 20% minder voedsel moeten weggooien, ook al denk dat je niet zoveel weggooit. Gaandeweg krijg je verschillende tips mee. Verdere info vind je hier.

Wat me nu al binnenschiet is, dat wij vaak brood weggooien. Vroeger was dat echt erover. Nu vriezen we het in porties in, maar toch blijft er vaak over. Dat is omdat ik veel op het werk eet en dan blijft er wel eens brood liggen. Wat ik ook vaak overheb is rijst, pasta en gekookte aardappelen. Dit zijn zo de eerste dingen die in mij opkomen.

30 Dagen bewuster omgaan met eten dus. Lijkt me wel nuttig om eens te doen. Bewustwording zeggen ze daar tegen zeker?

Ik zal er dus regelmatig iets over posten. Kon ik je warm maken voor dit projectje? Schrijf je dan nu in via de site. Wat houd dat nu in, dagelijks iets wegen? Je kan er ook prijzen mee winnen als je netjes alles bijhoud en doorstuurt plus je verspilt minder.

Da’s een win-win situatie is it not?